Konsep Rancang Bangun Pengasap Ikan Kapasitas 10 Kg dengan Menggunakan Pengasapan Terkendali

Authors

  • Ferry Indra Sakti H Sinaga Pendidikan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Medan, Indonesia
  • Gabriel M Kristianto Pendidikan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Medan, Indonesia
  • Disman Pardede Pendidikan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Medan, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.24114/roda.v3i2.54267

Abstract

Ikan merupakan salah satu komoditas yang memiliki tingkat ketahanan yang rendah karena mudah rusak sehingga diperlukan penanganan untuk menjaga kualitas ikan. Terdapat beragam metode yang telah dikembangkan manusia untuk menjaga dan meningkatkan kualitas ikan. Metode yang paling populer dipergunakan untuk menjaga dan meningkatkan mutu ikan adalah dengan menggunakan pengasapan yang mampu meningkatkan aroma dan cita rasa ikan. Penelitian ini dimaksudkan untuk menghasilkan desain produk yang lebih efektif dalam proses pengasapan ikan sehingga menghasilkan ikan asap yang lebih berkualitas. Produk yang dirancang memiliki kapasitas 10 Kg untuk sekali proses pengasapan.

References

Amin, Zulkifli., Bahar, Asril. (2006). Tuberculosis Paru dalam Ilmu Penyakit Dalam, Jakarta : Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia

Adawyah. R. (2007). Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Penerbit Bumi Aksara. Jakarta.

Afrianto, Eddy dan Evi Liviawaty. 2005. Pakan Ikan. Yogyakarta: Kanisius

Badan Pusat Statistik, 2023. Produksi Perikanan tangkap menurut kabupaten/kota dan Jenis Penangkapan di Provinsi Sumatera Utara (Ton) 2019-2021. Diakses online pada tanggal 11 Desember 2023,https://sumut.bps.go.id/indi cator/56/535/1/produksi- perikanan-tangkap-menurut- kabupaten-kota-dan-jenis- penangkapan-di-provinsi- sumatera-utara.html

Hadi,S. 2015. Metodologi Riset. Yogyakarta. Pustaka Pelajar

Databooks, 2023. Konsumsi Ikan di Indonesia Naik pada 2022, tertinggi pada Sedekade Terakhir. Diakses online pada tanggal 11 Desember 2023. https://databoks.katadata.co.id/da tapublish/2023/07/07/konsumsi-

ikan-di-indonesia-naik-pada-

-tertinggi-sedekade-terakhir

Markaindo, 2020. Mengenal Berbagai Macam Metode Pengawetan Ikan Paling Umum, Diakses online pada tanggal 11 Desember 2023, https://markaindo.com/2020/08/2 4/mengenal-berbagai-macam- metode-pengawetan-ikan-paling- umum/

Tejasari.(2005). Dasar-Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Kencana Prenada Media Group.

Tejasari. 2005. Nilai Gizi Pangan. Graha Ilmu, Yogyakarta

Sulistijowati, Rieny. 2011. Mekanisme Pengasapan Ikan. Bandung: Universitas Padjajaran.

Sebayang, H.T. 2005. Gulma dan Pengendaliannya Pada Tanaman Padi. Unit Penerbitan Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya. Malang.

Sodearto & H.P .Siswanto.2008.Respon Kualitas Bandeng (Chanos Chanos) Asap Terhadap Lama

Pengeringan.jurnal Ilmiah Perikanan.3 No.1

Downloads

Published

2023-12-11

Issue

Vol. 3 No. 2 (2023): AGUSTUS 2023

Section

Articles

License

Para penulis yang mengirimkan naskah ke jurnal ini setuju bahwa, jika diterima untuk publikasi, hak cipta penerbitan naskah akan dialihkan ke Jurnal Pendidikan dan Teknologi Otomotif. Namun, meskipun jurnal meminta transfer hak cipta, penulis tetap memiliki (atau diberikan kembali) hak ilmiah yang signifikan.

The copyright transfer agreement form can be downloaded here: [JPTO Copyright Transfer Agreement Form]

The copyright form should be signed originally and sent to the Editorial Office through email to jpto@unimed.ac.id

Creative Commons License

Jurnal Pendidikan dan Teknologi Otomotif by https://jurnal.unimed.ac.id/2012/index.php/roda berlilensi melalui Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.